Süßes Kürbisgratin und Herz ist Trumpf!

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Herz ist Trumpf und Herzen kommen immer! 

Besonders schön ist es, wenn man solche wunderbaren Herzen in Form einer Karte geschenkt bekommt oder aber sie verschenkt. 

Eine rote Karte! Wenn man sie aufklappt springt einem ein Herz entgegen ob mit oder ohne Liebe, immer willkommen. 

Montagsherz bei Frau Waldspecht 

Und, weil Herz Trumpf ist, hier ein Song von

Trio, kennst du "DaDaDa"

Ich fand diese Gruppe klasse, das ist sooo blöd, dass es schon wieder schön ist.

Es ist ein Ohrwurm!

Heute ist Rezeptmontag und es gibt ein leckeres Kürbisgratin.  


Süßes Kürbisgratin

Es ist ganz schön raffiniert: Die provenzalische Ofenspezialität bringt einfache Zutaten allerbestens zur Geltung. Mit einer zarten Semmelbröselkruste serviert, wird sie heiß auf den Tisch gebracht. 
 

Für das Gratin

1,1 kg Muskatkürbis (s.unten)
40 g Butter
80 g Zucker
1/4 TL gemahlener Zimt
abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
5 Eier
1 cl brauner Rum
80 g Semmelbrösel

Ausserdem

zerlassene Butter für die Form
40 g Butterflöckchen

Zubereitung:

Den Kürbis halbieren, mit einem scharfkantigen Esslöffel von Kernen und faserigem Inneren befreien und schälen.
Das Fruchtfleisch in 1 cm große Stücke schneiden.

Die Kürbiswürfel in einem entsprechend großen Topf mit 1/8 Liter Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei reduzierter Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Die Kürbisstücke in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Im Mixer fein pürieren.

Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Hälfte des Zuckers darin unter Rühren schmelzen und anschließend das Kürbispüree einrühren. Das Püree 10 Minuten köcheln lassen. 

Den Zimt und die Orangenschale unterrühren und das  Ganze etwas abkühlen lassen. Die Eier nach und nach einarbeiten und den Rum unterrühren.

Eine entsprechend große Form mit zerlassener Butter ausstreichen, die Kürbismischung einfüllen und glatt streichen. Die Semmelbrösel mit dem restlichen Zucker vermischen, darüber streuen und das Gratin mit Butterflöckchen belegen.

Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen backen.

Du kannst hier noch eine Ingwersoße dazu reichen.

1/8 Liter Apfelsaft aufkochen. 125 Ingwerkonfitüre oder -gelee darin unter Rühren aufkochen. Mit 1 El Calvados aromatisieren und lauwarm zum Gratin reichen. 

Kürbis ist nicht Jedermanns Sache, aber ich mag ihn sehr gerne.

Kürbis ist viel mehr, als nur Suppe. Ich kann es aber verstehen, wenn man nur Kürbissuppe mag.

Muskatkürbis habe ich dazu genommen, den habe ich auf dem Markt in Stuttgart gekauft.

Diesen Stand kenne ich schon seit meiner Zeit in Stuttgart, als ich immer auf dem Weg ins Büro auf dem Marktplatz in Stuttgart vorbei ging. 

Der Muskatkürbis ist sehr groß und so schneidet der Händler immer die Kürbisse, so groß, wie man sie möchte. Er entkernt sie teilweise auch schon und man sollte sie deshalb schnellstmöglichst auch verarbeiten.

Der Muskatkürbis gehört zu meinen Lieblingen, er ähnelt dem Hokkaido, den ich inzwischen aber nicht mehr sehen kann, überall nur Hokkaido. 

Der Muskatkürbis ist der Hingucker unter den Kürbissorten. 

Er sieht schon mit seiner gerippten Schale sehr eindrucksvoll aus und lacht uns in tollen Farben von Dunkelgrün bis Hellbraun an. 

Er kann mit seinem festen und schmackhaften Fruchtfleisch und seiner großen Halbarkeit überzeugen. 

Zudem lässt er sich sehr gut verarbeiten. Der Muskatkürbis besicht durch sein sehr fruchtiges Fruchtfleisch, das leicht ins Säuerliche geht. Dazu - und das mag ich sehr - kommt die Muskatnote, die ihm seinen Namen gegeben hat. 

Man kann das Aroma noch stärker heraus kitzeln, wenn man noch etwas Muskatnuss, Rum oder auch Ingwer dazu gibt. Das gibt ein ganz besonderes Aroma. Diesen Kürbis kann man sogar roh essen, zum Beispiel in Salaten.

Muskatkürbis hat eine sehr weiche Schale und weniger Kerne, als die meisten anderen Kürbissorten. 

Der Vorteil, mehr köstliches Fruchtfleisch. 

Der Klopftest bringt auch einiges, hier kann man feststellen, ob er schon reif ist. Mit den Fingerknöcheln gegen die Schale klopfen und ein hohles Geräusch. Super, sollte er aber dumpf kllingen, beginnt er schlecht zu werden. 

Die Schale vom Musikatkürbis ist deutlich dünner als bei den anderen Sorgen. Es empfiehlt sich aber trotzdem diesen Kürbis zu schälen. Vor dem Zubereiten die Schale einfach vom Fruchfleisch schneiden und die wenigen Kerne herauslösen und dann das Fruchtfleisch in Streifen oder Würfel schneiden. 

Auf meinem Blog findest du vom Kürbiskuchen bis zur Suppe unter Kürbis viele Kürbisrezepte.
Demnächst zeige ich dir mal, wie man ein Bischofsmütze lecker zubereiten kann. 


Frau Waldspecht "Montagsherz"
Niwibo "Herbstklopfen"