Pizza mit Pfifferlingen

Vom Bodensee haben wir Pfifferlinge mitgebracht und so habe ich gestern Abend eine leckere
Pfifferling-Pizza gemacht.
Schon alleine der Teig ist genial, gerade richtig und er wird schön fluffig. 

Wir brauchen für 2 Personen

Teig:

300 g Mehl
15 g frische Hefe
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl
160 ml Wasser 
Mehl zum Arbeiten

Für den Belag;

400 g Pfifferlinge
2 Schalotten
1 EL Pflanzenöl
20 g Butter
150 g Creme fraiche
100 g saure Sahne
Muskal gerieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Kugeln Mozarelle
30 g Parmesan, gerieben
Basiklikumzweige zum Garnieren

 Zubereitung:
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde eindrücken. Zerbröckelte Hefe, Zucker und 160 ml warmes Wasser zugeben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Ansatz ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Das Öl zufügen und den Vorteig mit dem übrigen Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten Bei Bedarf noch etwas Mehl einarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca.
45 Minuten gehen lassen. 

Inzwischen für den Belag die Pfifferlinge putzen, bei Bedarf nur kurz abbrausen und gut trocknen lassen., größere halbieren oder vierteln. Dei Schalotten schälen und fein würfeln. In einer Pfanne das Öl und die Butter erhitzen und die Pilze darin ca, 5 Minuten anbraten, bis das austretende Wasser verdampft ist, anschließend kurz abkühlen lassen.

Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig in 2 Portionen teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ovalen Fladen ausrollen und diesen auf das Blech legen.

Die Creme fraiche mit der sauren Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer verühren. Jeweils die Hälfe der Creme auf den Teigfladen verstreichen, dabei einen 1,5 cm breiten Rand frei lassen. Die Pfifferlinge auf der Creme verteilen. Den Mozarella würfenn und darauf verteilen. 

Den Fladen bei 20 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und mit Basilikumzweigen garnieren