Andalusischer Gazpacho

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Zum ersten Mal habe ich Gazpacho in Sevilla in einem kleinen Restaurant in Granada gegessen. 

Es war damals sehr heiß, so um die 40 Grad und dennoch hatten wir Hunger.  

Da ich ja Vegetarier bin, wollte ich die andalusische Gazpacho probieren und ich war begeistert. 

Gerade, wenn es so heiß ist, dann ist das kühl serviert, ein wunderbares Essen. 
Zumal es ja auch vegan ist. 

Dabei erzählte mir der Wirt, dass die andalusischen Frauen diese kalte Gemüsesuppe ihren Männern in Eis gekühlt, in solchen Glasflaschen s.u., auf das Feld gebracht haben.

Durch das, dass ich neulich ja bei Musik am Samstag mit 
de Fallas "La vida breve" Andalusien ins Spiel gebracht habe, habe ich gestern mir dieses Gazpacho gemacht. 

Man muß nicht mal kochen, die Küche bleibt kalt und es schmeckt umwerfend gut. 
Naja, heißen Wasser eben, um die Tomaten abzuschälen. 

Ja, als ich dann am Donnerstag in dieser großen Stadt war, von der ich noch berichten werde und die ein schweres Erbe zu tragen hat, habe ich in einem kleinen Restaurant eine Andalusische Gemüsesuppe gegessen. 

War sehr sehr gut, meine ist es aber auch.

 

 

 Zutaten für 4 Personen 

2 Scheiben Toastbrot 
3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe (wer will ich nicht)
600 g reife Tomaten,
 bitte darauf achten, dass sie schon ein wenig reif und von guter Qualität sind. Wo ich meine Tomaten kaufen, das habe ich ja schon mal geschrieben. Zum Hagdorn ja nicht nur Tomaten, sondern sehr gutes Gemüse und Obst verkauft. Der Weg lohnt sich. 

HIER  

1 Salatgurke
1 rote und grüne Paprikaschote
1-2 EL Sherryessig
4-5 EL Olivenöl
Salz
Zucker
Cayennepfeffer

Das Toasbrot in etwas Wasser einweichen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das Grün beiseite legen. 

Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 

Die Tomaten kreuzweise einritzen und überbrühen, häuen, vierteln und entkernen. Die Gurke waschen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen und waschen. Für die Einlage je ein Drittel der Tomaten, der Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Frühlingszwiebelgrün zum Servieren kühl stellen. 

 

Das restliche Gemüse in grobe Stücke schneiden und mit dem weißen Teil der Frühlingszwiebeln und dem Knoblauch in der Küchenmaschine fein pürieren. Das Toastbrot gut ausdrücken, zum Gemüseprüee geben und mit etwa 300 ml kaltem Wasser bis zu gewünschten Konsistenz weiterrühren. 

Mit Essig und Olivenöl abrunden und mit Salz, 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühl stellen. Die Gazpacho auf Schälchen verteilen und mit den Lauchröllchen bestreut servieren.  

Dazu noch ein bisschen spanische Musik 
gesungen von Placido Domingo 

Granada von Augustin Lara

 Die Suppe kann man gut im Kühlschrank auch ein oder zwei Tage aufheben. 

Ich habe meine Tour für morgen umgestellt, bei der Tour, die ich mir herausgesucht habe, habe ich einiges an Höhenmetern zu bewältigen, das ist bei der Hitze wohl nicht so gut, deshalb habe ich mir eine flachere Tour durch den Wald herausgesucht. 

Aber geradelt wird auch jeden Fall und dann gehe ich noch beim Faustballturnier vorbei, verstehe zwar nichts davon, aber ich muß meinen Freund ja anfeuern. 

Am Montag gehts hier weiter mit einer Tour von letzter Woche.