Spaghetti mit Frischkäse und Tomatengemüse

Jeden Montag ein Rezept 

 

Spaghetti mit Frischkäse und Tomatengemüse

400 Tomaten 

kurze Zeit in kochendes Wasser legen, nicht kochen lassen, in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, die Stängelansätze herausschneiden, die Tomaten in Stücke schneiden.

2 Schalotten 

abziehen, fein schneiden

3 EL Olivenöl

erhitzen, die Schalottenwürfel hinzugeben, glasig dünsten, die Tomatenwürfel dazugeben, kurz andünsten, mit


Salz, Pfeffer, gerebeltem Majoran

würzen, gut die Hälfte der Tomaten-Zwiebel-Masse zur Seite stellen, warmhalten


125 ml (1/8 Liter) Gemüsebrühe

zu den restlichen Tomaten geben, einkochen lassen, bis die Sauce leicht cremig ist.


2 Becher (300 g) Frischkäse mit Kräutern 

unter die Sauce geben,  2 Minuten kochen lassen, mit

2 EL Weißwein

abschmecken 

In der Zwischenzeit

400 g Spaghetti in Salzwasser

in 8  - 10 Minuten bissfest garen, auf ein Sieb geben, von

1 Topf Basilikum

 die Basilikumzweige abschneiden, abspülen, trockentupfen, die Blätter von den Stängeln zupfen, kleinschneiden, mit der übriggebliebenen Zwiebel-Tomaten-Masse mischen, über die Spaghetti geben, von

50 g Parmesan


am Stück mit einem Hobel den Käse abhobeln, die Spaghetti als Nudelnester auf die Teller setzen, mit den Tomatenstücken, Basilkumblättchen und den Parmesanspänen servieren.  

Man kann, so wie ich das auf den Bildern zeige auch noch Brie kleinschneiden und anstatt Basilikum Rosmarin verwenden. Das schmeckt auch sehr gut.