Kürbis-Mais-Suppe

Hier landet ein perfekt harmonisierendes Duo im Topf. Mais und Kürbis vertragen sich bestens.

Doch, Vorsicht, die sättigende Suppe bekommt durch gehackte Peperoni eine leicht Schärfe

- und das gewisse Etwas.

Toll sieht es aus, wenn du die Suppe im ausgehöhlten Kürbis servierst.

Es gibt hier spezielle Ringe, die man kaufen kann. Ich habe das aber mit einem guten Messer abgeschnitten.

Aber der Kürbis ist hart und man muß aufpassen, damit man sich nicht in den Finger schneidet.  

Wir haben heute ja auch wieder das Montagsherz von

Frau Waldspecht und deshalb gibt es eine schöne Deko, ein Herz aus Kürbiskernen aus dem ausgehöhlten Kürbis. 

Zutaten:

100 g Zwiebeln

120 g Möhren

1 1/2 kg Speisekürbis

2 Maiskolben  (je ca. 200 g)

ich habe Zuckermais aus dem Supermarkt genommen

1 rote Peperoni

4 EL Maiskeimöl

etwa 1 1/2 l Gemüsefond

Salz

frisch gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Möhren schälen und das Kerngehäuse vollständig entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in 1 1/2 cm große Würfel schneiden.

Beim Zuckermais am Strunk die Körner dicht abschneiden. Die Peperoni halbieren, Stielansatz, Samen schwie Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch ganz fein hacken. Wer die Suppe etwas schärfer will, verwendet auch die Samen mit.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Die Möhren- und Kürbiswürfel zugeben und kurz mitschwitzen lassen. Die Maiskörner und die Peperoni zufügen, den Fond angießen, salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Topfinhalt zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen. 

Die Suppe mit einem Mixstab pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Sollte die Suppe zu dick sein, noch etwas Gemüsefond angießen. Abschmecken und mit Petersilie bestreuen. 

Frau Waldspecht

Elke Works 
Niwibo