Quinoa-Auflauf und ein Montagsherz im Wald

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Dieses Herz habe ich im Wald zwischen Laub bei Pleidelsheim 
gefunden, wo? Das erzähle ich dir am Mittwoch. 

Kennst du den Inka-Reis? Das ist Quinoa, den mag ich ganz besonders.  

Quinoa hat gesundes Eiweiss in Hülle und Fülle und

ist eine der besten pflanzlichen Eiweissquellen der Welt. Es macht ihn so einzigartig, weil alle neun essentiellen Amionosäuren in den kleinen Körnchen enthalten sind. Quinoa schlägt die normalen Getreidearten um Längen. Dieses Inkakorn ist auch glutenfrei und kann auch bei Nahrungsmittelallergien problemlos gegessen werden.  Die Inkas haben dieses Getreide sehr verehrt. 

Es gibt aber auch bei Quinoa Bestandteile, die nicht sehr bekömmlich sind. Um sich vor Schädlingen zu schützen enhält die Schale der Samenkörner die bitteren Saponine, welche die Darmschleimhat und die Blutzellen schädigen können. Quinoa also nie ungeschält essen. Auch im geschälten Zustand sollten die Körner stets gut abgespült oder gekocht werden, um die verbliebenen Saponine weitgehends zu entfernen.  

Ich mag keinen Wirsing, aber ich mag Spinat und hier den Babyspinat, der sehr zart und bekömmlich ist.

Für mich als Vegetarier wieder eine Speise und auch für meinen Freund, der eben auch gerne Fleisch ist,

auch mal eine Abwechslung. 

Quinoa-Auflauf 

250 g Quinoa
1 Stange Lauch
250 g Cocktailtomaten
100 g junger Blattspinat
2 El Olivenöl
ca. 300 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
200 g körniger Frischkäse
(3,9 % Fett)
50 g geriebener Gratinkäse
200 ml Vollmilch 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Quinoa in ein feines Sieb geben, unter heißem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Den Lauch längs halbieren, gründlich zwischen den Blättern waschen und klein schneiden.

Die Tomaten waschen. Den Spinat waschen, abtropfen lassen und grob hacken.

Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Den Lauch darin unter Wenden 2-3 Minuten andünsten. Die Tomaten untermischen. Quinoa einrühren und die Brühe angießen. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. 

Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und in eine flache Auflaufform geben. Frischkäse, die Hälfe des Gratinkäses und Milch zugeben und gut durchrühren. Den Sinat untermischen und die Masse in der Form glatt streichen. Mit dem restlichen Gratinkäse bestreuen. Im Ofen 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist. Dazu schmeckt ein grüner Salat. 

Montagsherz Frau Waldspecht