Schwäbischer Zopf und das Montagsherz

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Meine Nachbarin und ich dürfen ja nicht zusammenkommen, d. h. schon, aber mit Abstand und so habe ich ihr am gestrigen Sonntag, da bin ich zuhause geblieben - es war schon einiges los draußen - einen

Schwäbischen Zopf gebacken. Ich habe ihn ihr vor die Türe gelegt.

Wir haben den Zopf redlich geteilt und haben dann am Nachmittag zusammen Kaffee getrunken. 

Das geht, von Balkon zu Balkon haben wir geschwätzt und unseren Kaffee getrunken und den Zopf gefuttert. Die Nachbarschaft hat mitgehört, lustig wars.

Ja, aber zuerst das Montagsherz, das habe ich neulich am Biotop bei einer Schülerin aufgenommen.

Ein Pailettenherz, das ist doch schön. 

Eine kleine Anekdote:

Den Schwaben sagt man nach, sie seien sparsam. Nicht ganz zu unrecht. Umd so sagt einer jener Sprüche, dass Kuchen und Gebäck nur deshalb erfunden worden sind, weil sie sparsamen Schwaben, die Hitze beim Anheizen des Brotbackofens ausnützen wollten.  

Ich hoffe, du bekommst Hefe, Trockenhefe geht auch. 

Schwäbischer Zopf 

Teig

500 g Mehl, 20 g Hefe,

80 g Zucker, 1/4 Liter Milch, 

100 g Butter, 1 Prise Salz,

1 bis 2 Eier, etwas Zitronenschale oder Anis

Füllung

 1 großer Eßlöffel Butter, 80 g Zucker,

Zimt, 50 - 100 g Rosinen,

30 g in Scheiben geschnittene Mandeln oder Haselnüsse. 

Zubereitung

Mehl in Backschüssel geben, eine Vertiefung eindrücken, mit zerbröckelter Hefe, einem Teelöffel Zucker, etwas lauwarmer Milch, einen Vorteig anrühren. 

Dann nach und nach den Rest der Milch, Zucker, Salz, Eier Zitronenschale zufügen. Ganz zum Schluß die erwärmte und zerlassene Butter hinzufügen. 

Drauf achten, dass alles zimmerwarm ist und meine Oma hat immer gesagt, dass Hefe und Butter sich nicht vertragen, deshalb die Butter zum Schluß hinzufügen.  

Dann den Teig durcharbeiten, bis er Blasen wirft und sich von der Schüsselwand löst. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. 

Hier sagte meine Oma dann immer, wenn der Teig zum letzten Mal gehen mußte:

"Herr segne diesen Teig!" 

Ich mache das auch so und mein Hefeteig ist immer was geworden und ist immer und immer wieder schön fluffig und nicht fest, wie ich oftmals bei anderen feststellen kann.

Das mag ich gar nicht. 

Nachdem der Teig nun gegangen ist und hoffentlich vom Herrn gesegnet wurde, diesen zu einem fingerdicken, rechteckigen Streifen auswellen, mit zerlassener Butter bestreichen und Zucker, Zimt, Sultaninen und Mandeln oder Haselnüssen bestreuen.

Jeweils von der Breitseite her aufwickeln.

Rolle mit einem Messer der Länge nach durchneiden, beide Hälften so zusammenschlingen, dass die Schnittflächen oben sind. 

Nochmals gehen lassen.

Als Zopf oder Kranz bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Noch heiss mit Zuckerglasur bestreichen.

Mein Zopf ist klasse geworden, danke lieber Gott.  

Gestern war Plamsonntag,

der Schlußchor aus der Johannespassion von

Johann Sebastian Bach.

Es ist so wunderschön. 

Ach Herr, lass dein lieb Engelein
Am letzten End die Seele mein
In Abrahams Schoss tragen,
Den Leib in seim Schlafkämmerlein
Gar sanft ohn eigne Qual und Pein
Ruhn bis am jüngsten Tage!
Alsdenn vom Tod erwecke mich,
Dass meine Augen sehen dich
In aller Freud, o Gottes Sohn,
Mein Heiland und Genadenthron!
Herr Jesu Christ, erhöre mich,
Ich will dich preisen ewiglich!

Montagsherz