Bärlauch-Nudel-Gratin

 Du kennst doch Bärlauch?

Ich mag zwar keinen Knoblauch, aber ich mag Bärlauch. Vor allem auch deshalb, weil man nach Bärlauch nicht so riecht, wie nach Knoblauch aber auch sonst finde ich den Bärlauch bekommlicher und auch gesünder. 

 

 Ich habe im Wald bei Steinheim an der Murr eine Stelle gefunden, in der man wunderbar Bärlauch holen kann und vor allen Dingen hier das alles auch geschützt ist. Man kann hier seinen Bärlauch selbst schneiden, allerdings kostet er auch ein paar Cent. 

Das ist nicht schlimm, aber ich möchte alles haben, nur keine Hundepisse am Bärlauch oder  ähnliches.

Ich bin mit dem Auto nach Steinheim gefahren, denn mit dem Rad gehts auch, aber bis ich nach Haus bekommen wäre, wäre der Bärlauch futsch 

Mittags habe ich dann gleich dieses wunderbare Bärlauch-Nudel-Gratin gemacht und auch noch Bärlauch Pesto. Allerdings hatte ich für das Pesto keine kleinen Gläser, das muß ich wohl noch umfüllen. Jedenfalls ist das Pesto, wie auch das Gratin aus Bärlauch sehr sehr lecker und es ist nicht mal viel Arbeit. 

 Man kann das Gratin auch kalt essen und nach einem Tag schmeckt es fast noch besser, vor allem lässt es sich leichter und schöner ist Stücke schneiden. Aber egal, es hat warm und kalt geschmeckt.

Das Pesto werde ich demnächst verarbeiten und in verschiedenen Variationen zeigen. Doch hier zuerst mal das Gratin. 

Bärlauch-Nudel-Gratin

Für 4 Personen

200 g Eier-Bandnudeln
1 Kohlrabi (ca. 200 g)
2 Möhren (200 g)
150 g Champinons
1 Zwiebel
1 Bund Bärlauch
200 gr Gemüsebrühe (instant)
400 g Schlagsahne
3 EL Butter und Butter für die Form
100 g TK-Erbsen und Pfeffer
1 Msp geriebene Muskatnuss
200 g geriebener Bergkäse

Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser 1 Minute kürzer garen, als auf der Packung angegeben ist. Dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen Kohlrabi putzen, schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Möhren putzen und schälen. Champignons putzen und feucht abreiben Beides in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln.

Bärlauch grob hacken und 1  EL davon beiseite legen. Übrigen Bärlauch mit etwas Brühe pürieren. Übrige Gemüsebrühe und Sahne angießen, verrühren. Bärlauchsahne beiseitestellen 

Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren und Kohlrabi dazugeben. 2 Minuten braten Champignons, Erbsen zufügen und alles weitere 3 Minuten garen. Gemüse mit Salz und Pfeffer und Muskat würzen 

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30x20cm) fetten. Ca. 1/4 Nudeln darin verteilen, darauf 1/4 Gemüse geben und 1/4 geriebenen Käse darüberstreuen So abwechselnd fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die Bärlauchsahne darübergießen und das Gratin im vorgeheizten Backofen ca, 45 Minuten backen. Herausnehmen und mit dem übrigen Bärlauch garnieren.

 

 

 

So das war mein Bärlauch Rezept. Mehr Bärlauch gibt es hier.

https://schwabenfrau.blogspot.com/search?q=B%C3%A4rlauch 

Ich habe gestern bei unserer Radtour einiges gefunden u.a. die ersten Schmetterlinge einen Kleinen Fuchs und ein Tagpfauenauge und viele Molche. Aber habe ich auch Aurorafalter, Zitronenfalter und Weißlinge gesehen.  Wir werden am Donnstag, wenn wir nochmals radeln, bestimmt noch mehr sehen.
Heute werde ich einkaufen, mal schauen, was es auf dem Blumenfeld gibt und mal etwas im Haushalt tun :-))
Aber bei dem Wetter hält mich nichts im Haus und eine schöne Farbe habe ich auch schon bekommen heute. Es war traumhaft schönes Wetter 

Eine kleine Kostprobe von den Schlehen und vom Tagpfauenauge, alles andere folgt bei der Tourenbeschreibung, die Tour war grandios. Ich bin so richtig zufrieden und glücklich.