Quitten-Birnen-Strudel

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 Inzwischen habe ich nochmals einige Gläser Quittengelee gekocht.
Ich freue mich, dass es wieder so schön rot und glasklar wurde, das klappt meistens nur mit normalem Zucker, Gelierzucker nehme ich nicht so gerne.

Nun habe ich aus den restlichen Quitten noch einen Quitten-Birnen-Strudel gemacht. 

Meinem Besuch hats geschmeckt und mir auch. Durch die Birnen haben die Quitten einen wunderbaren Geschmack bekommen. 

Es ist ein Klassiker mit aromatischen Quitten. 
Die Quitten lassen sich, wenn sie reif sind, ohne große Probleme auch verarbeiten.

Ich bin schon ein wenig im Weihnachtsfieber und habe ein paar Engel fertig gestellt, die zeige aber erst, wenn die Weihnachtsbastelei anfängt. 

 

Quitten-Birnen-Strudel

250 g feines Mehl
2 El Rapsöl
1 Ei
600 g Quitten
150 ml Apfelsaft
100 g Zucker
1 TL Zimt
1 TL abgeriebene Zitronenschale
800 g Birnen
100 g Sultaninen, nach Bedarf ich nehme sie nicht, weil ich sie nicht mag
80 g Butter
60 g Semmelbrösel
1 EL Puderzucker


Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, Mulde eindrücken. Öl und Ei reingeben. Ca. 100 ml lauwarmes Waser abmessen, etwas zum Mehl gießen, verkneten und so nach und nach Wasser unterkneten. Teig halbieren und mindestens 10 Minuten kräftig durchschlagen, bis er eine homogene Konsistenz hat. Jede Teigkugel in Folie einschlagen und ca. 20 Minuten ruhen lassen. 

Quitten schälen, achteln, entkernen, klein schneiden.
Mit Saft, Zucker, Zimt und Zitronenschale zugedeckt ca. 15 Minuten leise köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Inzwischen Birnen schälen, vierteln, entkernen. Birnen in dünne Scheiben schneiden. Ca. 3 Minuten vor Garzeitende zu den Quitten geben, mitkochen. Vom Herd nehmen. Sultaninen untermischen, auskühlen lassen.
Butter schmelzen, abkühlen. 

 

Blech mit Backpapier belegen. Küchentuch dünn mit Mehl bestäuben und eine Teigkugel mögllichst dünn (ca. 30 x 40 lcm) darauf ausrollen, mit wenig flüssiger Butter bepinseln  30 g Brösel aufstreuen, dabei einen Rand von ca. 5 cm lassen. Die Hälfte der Birnen-Quitten-Mischung daraufgeben.

Den Teig an den Seiten einschlagen uind mithilfe des Küchentuchs zum Strudel aufrollen. Strudel mit der Naht nach unten auf das Blech gleiten lassen. Zweiten Strudel ebenso zubereiten.

Im 200 Grad heißen Backofen bei Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten goldgelb backen.
10 Minuten vor Backzeitende den Strudel mochmals mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. 

 Lieblingsstücke
Creativsalat

 

Nachtrag:

Morgen kommt in der ARD

ein Film über das Unglück von Ramstein.

 

Ich habe den Film schon in der Mediathek angeschaut. weil ich
das damals auch mitbekommen habe. 

Es ist tatsächlich wieder mal sprichwörtlich, wie sich die Amerikaner in dieser Sache wieder mal benommen haben.

Verwundete wurden in Bussen transportiert, anstatt sie an Ort und Stelle zu versorgen. 

Man deckt den Mantel des Schweigens darüber, ich fand den Film

unglaublich gut. 

https://www.swr.de/swr2/film-und-serie/ramstein-das-durchstossene-herz-spielfilm-und-doku-zur-flugkatastrophe-von-kai-wessel-in-der-ard-mediathek-100.html