Tomatensalat mit gebackenem Mozarella
Für 4 Personen
500 g Mozarella
60 g getrocknete Tomaten in Öl
600 g Romanatomaten
2 EL Himbeeressig
2 TL Zucker
Salz, Pfeffer
1 - 2 rote Zwiebeln
1/2 Salatgurke
2 - 3 Eier
6 EL Mehl
1 TL Thymian
120 g mildes Ölivenöl
1 TL Bio-Zitronenabrieb
1 Bund Basilkum
1 Bund Basilkum
Käse in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. 4 EL Öl für das Dressing auffangen. Tomaten waschen, putzen in Stücke schneiden.
Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Tomatenöl mixen. Die Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, unter das Dressing mischen. Die Gurke waschen, würfeln und untermischen. Die Tomaten zugeben.
Die Eier, 2 TL Mehl und den Thymian verquirlen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zitronenschale über die Käsescheiben streuen.
Scheiben im restlichen Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Käse dann durch die Eimischung ziehen, etwas abtropfen lassen.
Im heißen Öl auf beiden Seiten kurz braten.
Basilikumblätter abzupfen. Mit getrockneten Tomaten unter den Tomatensalat mischen.
Salat und Käsescheiben anrichten.
Kommentare bitte hier:
AntwortenLöschenHallo Eva,
Löschenda fühle ich mich ja fast wie "zuhause" wenn ich von einem so schönen Rapsweißling im header empfangen werden.
Dein Bild von dem Tomatensalat mit den Käsescheiben sieht einfach nur lecker aus und ist bestimmt an heißen tagen ein ideales Essen.
Beim Tomatengewicht musst du aber noch mal schauen :))))
Liebe Grüße
Arti
Ja, das war lecker und ich dachte zuerst:
Löschen"was hat sie denn mit den Tomaten?"
Nun :-)), ich habe es korrigiert.
Vielen Dank und Grüßle Eva
Hallo Eva
Löschenmal sehen ob es mir heute gelingt dich willkommen zu heissen, freu mich nämlich riesig dass du wieder da bist. Mein gestriger Gruss bei den Wicken ist wohl einfach im Nirvana verschwunden.
Ich freu mich dich nun wieder regelmässig anzutreffen.
Wauzegrüsse von Ayka
Hallöchen du Liebe,
Löschennee, ich probiere hier im Blog noch herum und es ist erstaunlich, was man so alles vergisst, wenn man es nicht täglich macht.
Scheint aber nicht nur alten Leuten so zu gehen, sondern auch jungen Menschen.
Ja, ich bin froh, dich auch wieder zu sehen und freue mich ebenfalls.
Lieben Gruß Eva
Mhhmm, das hört sich lecker an liebe Eva.
AntwortenLöschenSo habe ich Mozzarella noch nie gegessen, das werde ich bestimmt probieren.
Dir Danke für das tolle Rezept, ganz lieben Gruß
Nicole