Bärlauchsüppchen an Sahne

Ich mag zwar keinen Knoblauch aber ich mag Bärlauch. 

In der Kräuterküche spielt er eine große Rolle und jetzt kenne ich immerhin zwei Stellen hier, an denen er richtig gut und (hundepissefrei) wächst. 

Diese Stellen kennt aber nicht Jeder und ich werde einen Teufel tun und diese Stellen verraten.

Die eine Stelle ist im Wald am Stuttgarter Bärensee, da muß man gut zu Fuß sein, um ihn zu finden und an einer Stelle in Steinheim an der Murr im Kreis Ludwigsburg. 

Ich war dort und habe mir Bärlauch geholt. Allerdings nicht soviel, aber für ein Bärlauchsüppchen hat es gereicht und demnächst gibt es wieder etwas mit Bärlauch. 

Zu Bärlauch sagt man ja auch Wilder Knoblauch 
(Allium ursinum). Er ist verwandt mit dem Alium. was auch seine Blüte zeigt. Allerdings in der Wohnung möchte ich die Blüte nicht haben. 

Interessant ist mal wieder, dass vor allem Schwebfliegen (Syrphidae) den Bärlauch als Nahrungspflanze nutzen und die Larven in den Blättern minieren. 

 Nun aber zu dem Bärlauchsüppchen, das grandios mit der Sahne schmeckt. 

Zutaten

100 g frischer Bärlauch 
eine mittelgroße Kartoffel
eine Zwiebel
1 Liter Gemüsebrühe
50 ml Sahne 
2 Esslöffel Butter

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und würfeln, die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.

Die Zwiebel schälen und würfeln, die Kartoffeln schälen und icn Stücke schneiden. 

Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, bis sie goldgelb ist. Mit der Brühe aufgießen und die Kartoffeln sowie den Bärlauch beifügen, ein paar Bärlauchblätter zurückbehalten. 
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und langsam köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. 

Dann die Suppe mit eine Pürierstab mischen und zm Schluß die Sahne unterheben. 

Nochmals kurz aufkochen und mit dem Bärlauch servieren.
Dazu passt Toastbrot.

Morgen gibt es einen Hasen und ein Gespensterschloss. 
Huhuuuuu!