Überbackene Tomaten (Pomodori gratiniati), dazu einen leckeren Salat und einer Eulenbeleuchtung

Wir haben letzte Woche geschlemmt und es gab 

Überbackene Tomaten und als Vorspeise einen Salat.

Es sind Rezepte aus der Toscana, die man auch die Mutter der feinen Zungen nennt. 

Zur Dekoration habe ich für den Balkon eine Eule gebastelt.

Wie man die Eule macht, kann jeder sehen, dazu muß ich keine Anleitung schreiben.  

Dazu noch etwas Musik aus der Toscana und der Abend verspricht angenehm und gut zu werden. 

Ein Hit aus den 50ern, der bei uns rauf und runter lief.

Renator Carosone

Meine Geschwister haben den Teppich zur Seite gerollt und haben

dazu getanzt.  Schiffsbodenparkett unversiegelt. 

Meine Mutter war mehr als begeistert.

Als Vorspeise gab es: 

Tomaten Ruccola-Salat

Insalata di pomodori e rucola

8 reife Tomaten

250 g Rucola 

1 rote Zwiebel

4 EL Balsamico-Essig

6 EL kaltgepresstes Olivenöl

Salz und Pfeffer aus der Mühle

100 g junger Parmesan am Stück

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, in Scheiben schneiden.

Rucola waschen, gut abtropfen lassen oder trockenschleudern. Stiele und harte Streifen wegschneiden, in mundgerechte Stücke reißen. Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden.

Balsamico-Essig, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Tomatenscheiben und Rucola auf Tellern anrichten. Zwiebel darübersteuen und mit der Marinade anrichten.  Vorsichtig durchmischen. Den Parmesan mit dem Käsehobel oder einem scharfen Messer in hauchdünnen Scheiben über den Salat hobeln. 

  Als Hauptspeise

Überbackene Tomaten nach toscanischer Art 

Pomodori gratiniati

2 Scheiben Toskanabrot

3-4 Frühlingszwiebeln

12 schwarze Oliven

je 1 Bund frische Petersilie und Basilikum

8 nicht zu große, reife Tomaten

1 Tl frisch gehackter Thymian

2 EL Ricottta oder Frischkäse

geriebenen Käse nach Lust und Laune

1 Eigelb

1 TL Paprikaöl

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Ol für die Form

2 EL Paniermehl

2 EL frisch geriebener Pamesan

Olivenöl zum Beträufeln

Weißbrot mit einem scharfen Messer sehr fein schneiden oder mit den Fingern zerkürmel. Frühlingszwiebeln putze und fein hacken. Oliven halbieren, entsteinen, ebenfalls fein hacken. Petersiele und Basilikum waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und sehr fein schneiden. Tomaten in der Mitte quer durchschneiden und die Hälfen mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch fein hacken und etwas abtropfen lassen.

Backofen auf 220 Grund vorheizen. In einer Schüssel Tomaten, Weißbrot, Zwiebeln , Oliven, Petersilie, Basilikum, Oregano, Thymian, Ricotta, Eigelb und Paprikaöl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine feuerfeste Auflaufform mit Öl ausstreichen, die ausgehöhlten Tomatenhäften nebeneinander hineinsetzen und jeweils mit der Tomaten-Kräuter Masse füllen. Paniermehl mt Parmesan vermischen und über die Tomaten verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen. Mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln und 15 - 20 Minuten im Ofen gratinieren.

Dings vom Dienstag 

Creadienstag 

Wir radeln heute mit den Rädern zum Badesee, deshalb schau ich erst heute Abend bei dir vorbei. Morgen werden ich erst am Abend bloggen. Wünsche allen einen schönen Tag.

Ich freue mich auf die Ehmetsklinge. Dort war ich auch schon öfters. 

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