Leckeres Vollkornbrot

Es ist total lecker und man kann es so mit den Zutaten so oft abwandeln, denn die Kerne und Samen kann man bei diesem Brot selbst zusammenstellen. 

Eventuell mit Walnuss- oder auch Haselnuss ja und auch mit Studentenfutter kann man das probieren. Rosinen geben auch einen leichten süßlichen Geschmack.  

Ich habe zwar einen guten Bäcker, aber ich backe auch gerne mal mein Brot selbst. 

Zutaten:

700 ml Wasser

20 g Hefe

175 g Kerne oder Samen 

75 g Dinkelvollkornflocken

400 g Weizenvollkornmehl 

350 g  Weizenmehl  (Type 550, ich nehme zum Backen NUR Typ 550, das ist viel besser)

20 g Salz

Butter zum Ausfetten

Zubereitung

700 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben, 20 g Hefe zugeben und mit dem Schneebesen verrühren. 

400 g Weizenvollkornmehl und 350 g Weizenmehl, 500 g Körnermischung und 

75 g Dinkelvollkornflocken und 20 g Salz vermischen und alles mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät ca. 5 Minuten vermischen.

Teig abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 

Eine Kastenform dick mit Butter ausfetten und den Teig darin verteilen. Teigoberfläche mit der restlichen Körnermischung bestreuen und an einem warmen Ort nochmals 45 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 250 Grad, Umluft 230 Grad vorheizen und auf der unteren Schiene bei ca. 200 Grad

(Umluft 180 Grad etwa 45 Minuten backen. 

10 Minuten auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und essen. Lecker!

Heute Abend gibt es wieder 12 von 12.
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