Himmlische Erdbeertorte mit Montagsherz

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Ich hatte es ja schon geschrieben, es gibt eine Himmlische Erdbeertorte und sie ist himmlisch lecker.

Nur sollte man sie vor lauter Lust, darauf einige Stunden im Kühlschrank lassen. Das habe ich zwar

gemacht, aber trotzdem war es wohl nicht lange genug und sie ließ sich nicht so gut in Stücke schneiden. Also mindestens 3,5 Stunden im Kühlschrank lassen.

Das Montagsherz liegt in einer Dekoschale und ein gehäkelter Schmetterling hat darauf Platz genommen. 

Als wir am Sonntag von der Radtour zurückkamen, stand sie eben etwas länger im Kühlschrank und war somit fester.

Teig

100 g weiche Butter

125 Zucker

1 Prise Salz

abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette

4 Eigelbe

150 g Mehl

1/2 TL Backpulver

2 EL Milch

Baiser

4 sehr frische Eiweiße

200 g Zucker

100 g Mandelblättchen

Füllung

750 g Erdbeeren

500 g saure Sahne

75 g Puderzucker 

8 Blatt weiße Gelatine (vegetarisch)

Saft von 2 Limetten

500 g Sahne

Den Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen.

Die Form einfetten. Die Eier weiß schaumig schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Eigelbe nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechelnd mit der Milch zur Eigelbmasse geben, gut unterrühren. Die Hälfe des Rührteiges in die Form einer Springform. 26 cm Durchmesser, füllen.  

Die Eiweiße steif schlagen, den Zucker dabei einrieseln lassen. Auf höchster Stufe weiterschlagen, bis eine feste Masse entsteht. Die Hälfte der Baisermasse auf den Rührteig streichen und mit der Hälfte der Mandelblättchen bestreuen, ca. 35 Minuten backen. Übrigen Teig und Baisermasse ebenso verarbeiten. Die Böden abkühlen lassen.

Die Erdbeeren vierteln. Saure Sahne mit Puderzucker verrühren. Die Gelatine 5 Mnuten in kaltem Wasser einweichen, bzw. nach Packungsaudruck verarbeiten. Den Limettensaft leicht erwärmen und die tropfnasse Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Limettensaft leicht erwärmen und die tropfnasse Gelatine darin unter Rühren auflösen. 4 EL saure Sahne esslöffelweise unter die Gelatine rühren und dann die Mischung unter die übrige saure Sahne rühren, kalt stellen. 

Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und mit den Erdbeeren unterheben. 

Einen Tortenring um einen der Böden legen. Die Füllung darauf verstreichen. Den zweiten Tortenboden mit dem Mandelbaiser nach oben drauf legen. Die Torte im Kühlschrank fest werden lassen.  

Montagsherz