Spargel-Topfen-Tarte und Erdbeer-Sahne-Torte

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Die Freundin war zu Besuch und da koche ich gerne mal etwas und backe auch noch einen Kuchen.

Ich habe ein Spargelgericht gemacht, das lecker war und zum Kaffee gab es einen

Erdbeerkuchen, der war genauso lecker.  Der Mürbteig, mit dem Blaumohn bei der Tarte,  ist einfach genial.

Spargel-Topfen-Tarte

Für 4 Personen

Für den Mürbteig, meine Tarteform hat einen Durchmesser von 25 cm, das passt mit dem Teig gut.

150 g Mehl

75 kalte Butter

3 EL ganzer Blaumohn

1 kräftige Prise Salz

1 Ei

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Für die Füllung

400 g grüner Spargel

2 Eigelb

125 Topfen (Quark) 20 %

124 g Creme fraiche

2 TL Senf

1 Prise Salz

schwarzer Pfeffer

50 g milder Bergkäse, gut gereift.

Mehl, gewürfelte Butter, Mohn, Salz und Ei rasch zum glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln, 45 Minuten kalt stellen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 2 - 3 cm dick, etwas größer als die Form ausrollen. In die Form geben, leicht andrücken. Mit der Gabel mehrfach einstechen, noch mal 30 Minuten kalt stellen.

Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Teig mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen.

15  - 20 Minuten blind backen. Unteres Drittel des Spargels schälen, verholzte Enden großzügig abschneiden. Spargel je nach Stärke halbieren und auf die Tartegröße zuschneiden. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Teig nochmals 

5 Minuten backen, sodss er goldbraun wird.

Eigelbe, Topfen, Creme fraiche, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Käse fein reiben, Großteil zur Masse geben. Masse in die Form gießen. Spargel vorsichtig auflegen. Mit Rest Käse bestreuen. 

Im Ofen bei 160 Grad Umluft 20 - 25 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist. 

Mit dem Verspeisen etwas warten, denn die Tarte ist sehr heiss. 

Zum Kaffee gab es diesen leckeren Erdbeerkuchen. Es blieben noch Stücke übrigen, die wurden dann am nächsten Tag verspeist. 

Teig:

20 g Butter oder Margarine

2 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

50 g Mehl

50 g Speisestärke

1/2 TL Backpulver

Füllung und Belag

400 gr Erdbeeren

400 g Sahne

250 g Quark (Magerstufe)

1 Päckchen Vanilliezucker

2 EL Zucker

1 Päckchen Sahnefestiger

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform ca. 25 cm mit Backpapier auslegen.

Für den Teig die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen. Die Eigelbe mit 2 Eßlöffel lauwarmem Wasser, Zucker und Vanillezucker dickschaumig aufschlagen. Die Butter unter den Teig rühren. 

Die Eiweiße mit Salz steifschlagen und auf die Eicreme geben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und drübersieben.

Alles unter den Teig ziehen. 

Den Teig in die Form füllen und im Ofen  bei ca. 200 Grad 30 Minuten backen. In der Form etwas abkkühlen lassen, dann auf einem Tortengitter abkühlen lassen.

Den Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.

Erdbeeren waschen und entkelchen und trocknen. 

Die Sahne mit Vanillezucker. Zucker und Sahnefestiger aufschlagen und den Quark dazugeben.

Die Masse auf den Tortenboden geben und mit Erdbeeren belegen. Die Torte fest werden lassen. 

Sommer bei Frau Augenstern