Bunter Salat mit gerösteten Süßkartoffeln und Vorsicht!!

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Ein sehr schöner Salat, dazu ein Baguette aus dem Backofen.

Er schmeckt mit dem Dressing sehr gut.

Falls das Messer am falschen Platz stört. Ein Kind hat den Tisch gedeckt und da lag das Messer eben nicht richtig. Aber er entwickelt sich schon zu einer Hausfrau und backt und kocht sehr gerne. Da bin ich mal gespannt.

Dieses Jahr freue ich mich richtig auf Weihnachten, da wollen wir zusammen backen.

Süßkartoffel mag ich sehr und ich habe schon hier

zwei ganz gute Rezepte gezeigt. 

Aber auch dazu geschrieben, was das für eine tolle Knolle ist. 

https://schwabenfrau.blogspot.com/search?q=S%C3%BC%C3%9Fkartoffel 

Sie ist ein Trendgemüse und ein ganz tolles. 
Die Süßkartoffel besteht zu einem großen Teil (ca. 78 %) aus Wasser.

Daher macht sie mit ihrem Nährwert auch noch eine sehr gute Figur. 

Für eine Kartoffel enthält sie nur wenige Kalorien (ca. 85 Kilokalorien pro 100 Gramm).

Den größten Teil dieser Kalorien liefern die enthaltenen Kolhelnhydrate (ca. 20%).

Den süßlichen Geschmack verdanken die Süßkartoffeln einem kleinen Teil der Kohlenhydrate - pro 100 g sind nämlich 4 g Saccarose, also weißer Zucker enthalten. 

Fett und Eiweiß machen die restlichen 2 % des Kaloriengehaltes aus. 

Ernährungsphysiologisch ist noch ein anderer Nährwert nennenswert:

Pro 100 g sind im Fruchtfleisch ca. 90 % des Tagesbedarfes an Vitamin A und knapp 80 % des Tagesbedarfs an Vitamin A und knapp 80 % des Tagesbedarfs an Beta-Carotin der Vorstufe von Vitamin A enthalten. 

Die Zutaten für den Salat

300 g gemischte Salatblätter

(z.B. Eichblatt, Kopfsalat, Batavia, Ruccola)

300 g Cocktailtomaten

1 kleine Salatgurke 

4 kleine Süßkartoffeln

100 ml Olivenöl 

 3 EL Aceto balsamico

1/2 TL Senf - 1 TL Salz

150 gr Mandelblättchen

Zubereitung

Die Salatblätter putzen, in reichlich kaltem Wasser gründlich waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Gurke putzen, waschen oder nach Belieben schälen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. 

Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben halbieren und mit Küchenpapier trockentupfen. In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und die Süßkartoffelscheiben darin unter Rühren etwa 

8 Minuten goldbraun braten.

Für die Vinaigrette den Essig mit dem Senf und Salz verrühren, nach und nach das restliche Olivenöl unterschlagen. 

Die Salatblätter mit dem Cocktailtomaten, den Gurkenscheiben auf Teller servieren und die 

Süßkartoffeln rundherum anrichten. 

Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln, die Mandelblättchen auf den Tellern verstreuen. 

Übrigens mein Rezept, das ich mit selbst ausgedacht habe. 

 Süßkartoffeln, auch Bataten genannt, stammen ursprünglich von den malaischen Inseln. Die länglichen Knollen sind sehr stärkehaltig und werden wie unsere heimischen Kartoffen zubereitet. 

Creadienstag  
Dings am Dienstag

 Wie immer Dienstags ist das auch wieder ein Beitrag zur Digitalart bei Jutta.

Das Vorgabebild war das hier

Nun ja, ich habe ein wenig Spaß gemacht und auch ein wenig an alte Zeiten angeknüpft, als ich noch orientalisch getanzt habe, das hat sich einfach so ergeben.

Also aufgepasst, Warnung vor der Frau des Hauses, die gleich sechs Mal präsent ist. 

Vielleicht kennst du Shirin aus Köln. Bei Ihr hatte ich vor Jahren auch schon Unterricht.