Mandeltarte mit Rosmarinpfirsichen

 Werbung für das Buch

"Backen mit Kräutern und Blüten"

Kaffeeklatsch mit Frischekick

von Katrin Scott

 

Der Ulmer Verlag stellte mir dieses wunderbare Buch zur Verfügung, dafür sage ich herzlichen Dank.  

https://www.ulmer.de/usd-5039124/backen-mit-kraeutern-und-blueten-.html

Das Buch sieht sehr hochwertig aus und man nimmt es gerne in die Hand.

Gleich auf der ersten Seite wird gezeigt und auch beschrieben, wie auch Kräuter für Süßes verwendet werden können. 

Beschrieben wird auch, wo man Kräuter am besten wachsen lässt und was zusammenpasst. 

Es gibt einen Duftgeranienkuchen, Pfirsich-Basilkum-Salat und es gibt viele Kräuter, die man mit Erdbeeren verbinden kann. Leckeres ist das auf jeden Fall und ich werde mich wohl durch das Buch durchbacken. 

Angefangen habe ich erst einmal mit einer 

Mandeltarte mit Rosmarinpfirsichen

Da es zur Zeit keine Pfirsiche gibt, habe ich Pfirsiche aus der Dose genommen und das geht auch wunderbar. 

Mürbteig

125 g Butter
100 g Puderzucker
1 Ei (Größe M)
250 g Mehl
1 Prise Salz

Rosmarinpfirsiche

1 Liter Wasser
600 g Zucker
3 Rosmarinzweige

4 große oder 5 kleine Pfirsiche

Hier habe ich Pfirsiche aus der Dose genommen und habe mit dem Saft, die
Beize gemacht.

Füllung:

200 g weiche Butter
200 g Zucker
2 Eier (Größe L)
200 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker oder etwas gemahlene Vanille
50 g Mandelblättchen zum Bestreuen (optional)

 

Zubereitung

Alle Zutaten für den Mürbteig in eine Schüssel geben und zügig mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mindestens 1 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 

Für die Rosmarinpfirsiche Wasser, Zucker und Rosmarinzweige in einen Topf geben, kurz aufkochen und für 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Pfirsiche waschen, abtrocken, hinzugeben und für 30 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Backofen auf 180 Grd vorheizen. Die Backform einfetten

Den Teig ausrollen und den Boden und die Ränder der Form damit auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen und die Form mit den Hülsenfrüchten füllen. Den Boden auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen

 Für die Füllung die Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier gemahlene Mandeln, Salz und Vanille hinzufügen und zu einer glatten Creme verrühren.

 Behutsam die Pfirsiche aus dem Sud nehmen, die Haut abziehen, die Pfirsiche halbieren und die Steine entfernen  

Die Mandelcreme auf den vorgebackenen Boden streichen. Die Pfirsiche auf der Füllung arrangieren und leicht eindrücken. Mit den Mandelblättchen bestreuen.

Die Tarte im Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein. Die fertige Tarte in der Form auskühlen lassen. 

 Morgen zeige ich dir eine kleine Bastelei und meine Oster- und Frühlingskarten. 

Den Post verlinke ich bei Niwibo