Indian Cheesecake und selbstgemachtes Panir

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Wir haben hier im Hause eine indische Familie und sie macht immer
Indian Cheesecake.
Zu diesem Rezept braucht man aber auch Panir. Ich habe davon noch nie gehört, aber erfahren, dass es sich hier um einen indischen Frischkäse handelt.

Im Supermarkt geschaut, da gab es keinen und so kurzfristig in ein indisches Geschäft zu gehen, war mir auch nicht möglich. 

  

 Nun hat man mir - die Familie macht das Panir auch immer selbst - geraten, das doch auch mal zu versuchen, was ich auch getan habe. 

Ich hätte nun nie gedacht, dass das was werden würde, aber es ist gelungen, was man braucht ist nur etwas Geduld. 

Panir ist ein gesunder indischer Frischkäse und kommt in indischen Speisen sehr oft vor. Er ähnelt geschmacklich Mozarella und man kann ihn - wie Mozarella auch - richtig gut anmachen.  

Ich werde gelegentlich ein indisches Gericht machen, das ich auch vorstellen werde. 

Wie mache ich nun Panir:

Ganz einfach:

3 Liter Milch ergeben ca. 400 g Panir.

3 Liter Milch  (3,5 % Fett) und 4 - 5 Eßlöffel Zitronensaft
in einem Topf erhitzen, nach und nach unter ständigem Rühren
4-5 Eßlöffel Zitronensaft zugeben und weiterrrühren, bis sich der Käse von der Molke trennt. Das dauert eine ganze Weile und ich hätte fast die Geduld verloren und habe noch etwas mehr Temperatur dazugegeben und weitergerührt. 

Dann plötzlich war es soweit, ich habe dann die Masse in ein Abseihtuch gegeben, die Molke floß ab und ich habe das Abseihtuch ausgedrückt und siehe da, der Käse wurde rund und lag im Abseihtuch. Ich habe mich schon gefreut, dass ich das fertiggebracht habe.
Gut abtropfen lassen und die runde Kugel in den Kühlschrank gegeben und über Nacht fest werden lassen. 

Mit dem Ergebnis war ich mehr als zufrieden.
Ich denke, ich werde weiter Panir selbst machen.

 

 Nun aber auch das Rezept für den Indian Cheescake.

Dieser Kuchen ist der Hit und ich werde ihn an Ostern, da bin ich bei den Kindern eingeladen, zum Ostersonntag mitbringen. 

Total lecker ist dieser Kuchen und er ist so einfach zuzubereiten. Ich kann ihn nur empfehlen. Fallst du ihn nachbackst, so sage es mir, die indische Familie wird sich freuen. 

Indian Cheescake

300 g Vollkornbutterkekse
100 g Butter
250 g Panir
3 grüne Kardamomkapseln
400 g Doppelrahm-Frischkäse
150 g saure Sahne
150 g Zucker
3 Eier

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Volkornkekse fein hacken oder in einem Mixer zu feinen Krümeln verarbeiten und in eine Schüssel geben. 

Butter in einem Topf zerlassen, über die Kekskrümel geben und gut vermengen, sodass ein bröseliger Teig entsteht. Den Topf mit Küchenpapier auswischen und damit eine Springform ca. 22 - 24 cm Durchmesser einfetten. Keksmischung hineingeben, am Boden andrücken.

Das Panir fein reiben oder mit den Fingern zerbrösel. Kardamomsamen aus der Schale lösen und mörsern.

Frischkäse, saure Sahne, Zucker, Eier und Kardamom mit dem Schneebesen oder Handrührgerät vermengen und das Panir unterheben.  Die Fischkäsemischung in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen. 

Herausnehmen und auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte heben. Schmeckt vorzüglich sowohl lauwarm als auch kalt. 

Dazu kann man dann noch Mango- oder Ananaswürfel reichen .

Sooo lecker. 

Lieblingsstücke
Creativsalat