Apfel-Pizzette

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Diese Apfel-Pizzetten schmecken himmlisch.  Sie sind ganz unkompliziert zu machen und auch für Leute, die etwas Angst vor Hefeteig haben sehr gut zu backen. 

 Zutaten für ca. 8 Stück

 Für den Hefeteig:

40 g Buitter
350 Dinkelmehl (Type 1050)
1/2 Tel. Salz
20 g frische Hefe
1 EL brauner Zucker
1/4 Liter lauwarme Milch
Mehr für die Arbeitsfläche

Für den Belag

30 g Butter
250 g Schmand
3 EL brauner Zucker
600 g kleine säuerliche Äpfel
Boskop oder Elstar
2 - 3 EL Zitronensaft

Außerdem
3 EL brauner Zucker
1 TL Zimtpulver

Für den Hefeteig die Butter zerlassen und abkühlen lassen. Das Mehl und das Salz mischen. Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker und der lauwarmen Milch verrühren. Die Hefe-Milch-Mischung zum Mehlgemisch geben. Die Butter dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes 3 Minuten verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 40 Minuten gehen lassen.

Für den Belag die Butter zerlassen. Den Schmand mit dem Zucker verrühren. Die Äpfel kurz vor Ende der "Gehzeit" des Hefeteigs schälen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit die Äpfel nicht so schnell braun werden.

Den Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche gut verkneten. Eine Rolle daraus formen und diese in 8 Portionen teilen, jeweils rund 10 bis 11 cm auswellen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit der flüssigen Butter bestreichen. 

Die Pizzette mit dem Schmand bestreichen, dabei rundum mindestens1 !/2 cm Rand frei lassen. Die Apfelspalten auf dem Schmand verteilen. Den Zucker mit dem Zimt mischen und darüberstreuen. Die Pizzette weitere 15 Minuten gehen lassen. 

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Pizzette im Ofen auf der untersten Schiene 12 bis 15 Minuten backen. Am bsten noch lauwarm genießen. Dazu schmeckt Joghurtsahne. 

Für die Joghurtsahne 200 g Sahne steif schlagen. 200 g Naturjoghurt und 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker verühren und die Sahne vorsichtig unterrühren.

Lieblingsstücke