Mich zu hassen, macht dich auch nicht hübscher, Schätzchen, aus ´ma Scheißhafa wird nie a Suppaschüssel. *Schwäbische Weisheit*
Vor a bees Gosch ka mr ned nastanda. *Schwäbische Weisheit*
Diejenigen, die zu klug sind, sich in der Politik zu engagieren, werden dadurch bestraft, dass sie von Leuten regiert werden die dümmer sind, als sie. *Platon*
Halbdackel ist im Schwäbischen komischerweise die Steigerung von Dackel. *Rolf-Bernhard Essig*
Wenn jemand ein Dackel ist, dann ist der nicht besonders geschickt und eher ein bisschen dümmlich. Aber ein Halbdackel ist ein echter Blödmann! *Rolf-Bernhard Essig*
Wer die Grünen wählt, der wird sich später mal bitterste Vorwürfe machen. *Helmut Schmidt*

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Wir haben früher bei Regen draußen gespielt, aber manche sind bei Hagel rausgegangen und die wählen heute GRÜN!
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Gebratene Pilze auf geröstetem Kürbispüree mit Apfel-Frühlingszwiebel-Salat

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Wer ein wenig frischen Wind in seine Küche bringen möchte, bereitet nicht nur diese dicke Kürbissuppe zu.  



Zugegeben, das Gericht hier zuzubereiten ist ein wenig Arbeit und einiges an Schnippelei, aber eine wahre Geschmacksexplosion und mal was ganz anderes, als immer dasselbe Essenseinerlei. 

Kürbis ist natürlich auch nicht Jedermanns Geschmack, mein Freund mag das gar nicht und ihm ist ein Rostbraten immer noch lieber, als Kürbis. 

;-))) 

Da führt kein Weg vorbei, aber das muß er dann auch selbst zubereiten. 

Ich habe eine Bekannte, die selbst gerne Kürbis isst und war bislang auch immer der Meinung, dass diese dicke Kürbissuppe das einzige ist, was man aus Kürbis machen kann. 


 

Nun aber zum Rezept

 

Für 4 Personen

Für das Kürbispüree

1 mittelgroßer Hokkaido (600 - 800 gr)
Salz, 2-3 EL flüssige Nußbutter
ca. 150 g Gemüsebrühe
Rauchsalz, Pfeffer
1/4 TL Ahornsirup
1 Spritzer Zitronensaft

Für die Pilzpfanne

500 g gemischte Pilze
Champignon, Kräuterseitlinge, Shiitake
1 EL Nussbutter
2 EL Sojasauce
2 El süße Sojasauce (Ketjap Manis)
1/2 Sriracha-Sauce (thailändische scharfe Chilisause)

Für den Salat

1 gr. Apfel (süßsäuerlich z.B. Topaz)
1 Bund dünne Frühlingszwiebeln
1 Spritzer Zitronensaft
1/2 TL Ahornsirup, 1 EL Walnussöl
Salz, Pfeffer

4 EL geröstete und karamellisierte Kürbiskerne und Sesam

 

 Für das Püree Hokkaido in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Nussbutter im Ofen rösten.
200 Grad ca. 15 Minuten

In der Zwischenzeit Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Nussbuttter in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin rundherum kräftig braten. Sojasauce, Ketjap Manis und Siracha-Sauce vermengen und die Pilze mit der Würz-Mischung ablöschen. Aufpassen, dass
nichts anbrennt  und langsam einköcheln lassen. 

Apfel fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe scheiden. Beides wie Salat mit Zitronensaft, Ahornsirup, Walnussöl abschmecken und würzen. 

Den gerösteten Kürbis in einer Küchenmaschine direkt nach dem Rösten pürieren und nach Bedarf warme Gemüsebrühe zugeben, so dass in der Konsistenz ein cremiges Püree entsteht. Mit Rauchsalz, Pfeffer, Ahornsirup und etwas Zitronensaft abschmecken. 

Püree auf Teller streichen und mit den gebratenen Pilzen und den Apfel-Frühlingszwiebel-Salat anrichten und mit den grob gehackten Kürbiskernen und Sesam bestreut servieren. 







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