Frittata mit geraspelten Kohlrabi und Schafskäse

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Was ist eine Frittata? 

Die Frittata ist eine italienische Eierspeise, bei der Gemüse mit verquirlten Eieren und anderen Zutaten wie Käse und Schinken, ohne Mehl in einer Pfanne oder auch in einer Auflaufform - so habe ich es gemacht - gebacken oder gebraten wird. 

Macht man das Gericht in der Pfanne kann man es auch wenden. 

Fritatta kann man kalt oder warm als Vorspeise oder auch als Hauptgericht servieren. 

 

In der Frittata kann man vieles an Gemüse oder auch Käse und Schinken verwenden. 

Von Zuccini über Zwiebeln oder Pilze und Kräuter kann man alles verwenden. Ja, sogar Fisch oder auch Fleisch und auch Meerestiere finden darin Verwendung.
Da ich Vegetarier bin, findet man keine Tiere in meinen Speisen. 

Frittata eignet sich hervorragend zur Resteverwertung.  

Die Frittata bleibt offen, sie wird nicht, wie ein Omelett zusammengeklappt. 

Sie schmeckt heiss und kalt genauso gut, wobei ich sagen muß, dass sie mir kalt noch besser schmeckt. 

Das Zusammenspiel von Kohlrabi, Schafskäse, Tomaten, Petersiele usw. ist genial. 

Eines sollte man beachten, wir haben es nicht gemacht, man sollte etwas warten, damit die Frittata etwas abgekühlt ist, dann kann man sie auch aus der Form herausschneiden. So ist das alles etwas zusammengefallen. 

Hat aber dem Geschmack keinen Abbruch getan. 

Ich bin nun kein Eierfan, aber das war sehr gut. 

Vor allem ist die Fittata schnell zubereitet. 

 

 

Zutaten

Für 4 Personen

3 kleine Kohlrabi
200 g Cocktailtomaten
200 g Schafskäse
1/2 Bund Petersilie
8 Eier
Salz
Pfeffer

 

Zubereitung:  

 

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

Kohlrabis schälen, die Enden abschneiden und mit der Reibe in Streifen schneiden. 
 

Die Tomaten waschen, trocknen putzen und vierteln. Den Schafskäse klein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie unterrühren. 

Die geschnittenen Kohlrabis in die Auflaufform füllen, die Tomaten und den Schafskäse darauf verteilen. Die Eiermasse darübergießen. Die Frittata im Backofen 35 - 40 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt ist.