Wenn es so richtig nach Weihnachten duftet

In der Küche stehen und backen, das macht mir Spaß, wenn es draußen nasskalt ist, dann freut man sich doch, wenn man zum Kaffee ein leckeres Backwerk bekommt.

Gestern Morgen war ich ganz früh laufen und bin zum Monreposee gewalkt, es war noch ziemlich nebelig, davon erzähle ich dir am Mittwoch bzw. Donnerstag.
Es war total interessant und ich dachte nicht, dass am frühen Morgen da schon so viele Walker, Angler und Fotografen unterwegs sind. War aber auch klasse. Man kommt da schon ins Gespräch und lernt doch einiges. 

Als ich dann nach Hause kam, habe ich gleich mal angefangen die Butter-S zu wellen und die Bärentatzen zu machen, die müssen ruhen und werden heute gebacken.

Dann habe ich noch für mich und meinen Freund 

 

Hefeschnecken mit Spekulatiuscreme und gebrannten Nüssen gebacken. 

 

Zutaten für 12 Stück 

240 ml Milch
115  g Zucker
30 g frische Hefe
580 g Mehl, Type 405
Etwas Salz
285 g weiche Butter zuzüglich etwas zum Fetten der Form
2 Eier
200 g Spekulatiuskekse
100 Rohrzucker
430 ml Kondensmilch
1 1/2 TL Zimtpulver
200 g Pekannusskerne oder Walnusskerne,
ich habe Walnusskerne genommen

Für den Teig die Milch erwärmen, den Zucker dazugeben und die Hefe hineinbröckeln. Gut durchrühren und abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Milch Blasen wirft und die Hefe arbeitet. In einer Schüssel und !/2 TL Salz vermengen. 75 g Butter , Eier und die Hefe-Milchmischung dazugeben. Mit der Küchenmaschine kurz kneten. Dann mit den Händen etwa 5 Minuten  weiterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig anschließend abgedeckt für etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 

Inzwischen Spekulatius und 40 g Rohrzucker mit dem Pürierstab zerkleinern. Anschließend mit 260 ml Kondensmilch, 90 g Butter, Zimt und 1 Prise Salz in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis eine glänzende Creme entstanden ist. Diese in ein Glasgefäß füllen und beiseitestellen.

  

Für die gebrannten Pekannüsse die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. 30 g Rohrzucker hinzufügen und karamelisieren lassen. Den restlichen Rohrzucker dazugeben und kurz unterrühren. Die Nüsse aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform (etwa 24 bis 26 cm) einfetten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick zu einem großen Rechteck ausrollen und zunächst mit den übrigen 120 g Butter und dann mit der Spekulatiuscreme bestreichen. Von der Creme jedoch 2 EL zurückbehalten für die Glasur. Über die Creme die Hälfe der gebrannten Pekannüsse geben. Teig dann der Länge nach aufrollen. Anschließend in 12 Stücke schneiden. Die gefüllten Teigschnecken mit den Schnittflächen nach Oben in die Form legen und in etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. 

Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen zu dunkel zu werden.

Schnecken aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Inzwischen die übrige Kondensmilch mit 2 TL Spekulatiuscreme verrühren. Die Schnecken mit den restlichen Nüssen bestreuen mit der Glasur beträufeln und noch warm servieren.

 

Bei Anni gibt es heute wieder den Montagsstarter, da mache ich heute mal wieder mit: 

Die Fragen:

Einen Stiefel hatte ich nicht, aber ein Päckchen von der Nachbarin vor der Türe.

Ich freue mich auf meinen heutigen Friseurbesuch  und ganz besonders auf meine Stylistin. .

 Am 2. Advent war ich ganz früh am Monreposee und habe viele Leute kennengelernt.

Was ist schöner? weiß oder schwarz?

Wann kann ich wieder in die Oper, es fehlt mir sehr.

 Mein Lieblingsrezept für Plätzchen stammt von meiner Mutter, Bäentatzen

 Was diese Woche angeht, da habe ich Geburtstag und ich werde 71, ich kanns nicht glauben, geplant und im Kalender steht auch noch gar nichts. Der Geburtstag wird mit den Kindern am Sonntag kurz gefeiert, mit Abstand natürlich, man hält sich ja an die Vorschriften.

 Anni mit den Montagsstartern 

Ich wünsche einen schönen Tag und eine gute Woche.