Käsesahnetorte mit Erdbeeren

3 Eier

1 Prise Salz

190 g Zucker

2 P Vanillezucker

110 g Mehl

1 TL Backpulver

6 Blatt Gelatine

3 Eigelb

1 TL abger. Schale und Saft von 1 Bio Zitrone

150 ml Milch

350 g Quark

300 g Sahne

500 g Erdbeeren

Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 155) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß,  Salz und 90 g Zucker steif schlagen. 3 Eigelbe unterrühren, 1 Packung Vanillezucker, Mehl und Backpulver mischen, dazusieben, unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 20 cm) streichen. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Die Gelatine einweichen. Eigelbe, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Zitonenschale und -saft über heißem Wasserbad weißschaumig schlagen. Die Milch aufkochen, unterrühren, die Masse dickcremig rühren. Vom Wasserbad nehmen. Die Gelatine ausdrücken unter Rühren in der Masse auflösen. Durch ein Sieb seihen, kalt rühren. Den Quark unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Beeren waschen, putzen, trocken tupfen. Tortenboden waagerecht halbieren. Unteren Boden in einen Ring legen. 10-12 große Erdbeeren halbieren und an den Rand stellen.

Die anderen Erdbeeren großzügig auf dem Boden verteilen. Quarkmasse darübergeben. Zweiten Boden leicht aufdrücken. Torte über Nacht (mindestens aber 6 Stunden) kühl stellen.

Mit Puderzucker bestäuben.

Schmeckt total lecker.