Pfannkuchennudeln mit Erdbeerketchup

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Einfach aber mit Pfiff

Ich habe hier deutsche Erdbeeren genommen. Sie waren nicht ganz billig, aber es hat sich gelohnt.

Zutaten:
3 Eier
500 ml Milch
250 g Dinkelmehl
500 g Erdbeeren
Öl zum Braten
2 EL Kokosraspel (wie man möchte)

 

Zubereitung:

Eier, Milch und Mehl in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Teig etwa 15 Minunten quellen lassen. 

Erdbeeren waschen und putzen, Eine Hälfte in kleine Würfel schneiden, die zweite Hälfte mit dem Purierstab fein mixen. Erdbeerwürfel unter das Püree rühren. 

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen 1 1/2 Schöpfkellen Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten, bis die Unterseite bräunt. Den Pfannkuchen wenden und in 2 - 3 Minuten fertig braten. 

Aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 80 Grad warm halten. Mit dem restlichen Teig wiederholen und so insgesamt 8 Pfannkuchen backen. Den fertigen Pfannkuchen in schmale Streifen schneiden. 

Pfannkuchennudeln auf Tellern anrichten und mit dem Erdbeerketchup beträufeln. Nach Belieben noch mit  Kokosraspeln bestreuen und servieren. 

 

Nicole sammelt Rezepte und Küchengeplauder